煮干しラーメン

今回行ってきたラーメン店である「九段 井さい」は、大量の煮干しを使ったラーメンとつけ麺に特化した専門店です。店主は人気店『つじ田』で長年修行した後、札幌・中野・三郷などを経て、ついに九段下駅近くの路面店として2024年春にオープンしました。...

今回行ってきたラーメン店である「俺の空」は、動物系と魚介系を重ねた濃厚スープを軸に、2000年代のラーメンシーンを語るうえで欠かせない存在として知られる名店です。いわゆる“Wスープ”を強く印象づけた先駆的なお店の一つで、力強さと繊細さを併せ...

今回行ってきたラーメン店は、高田馬場にある「破壊的イノベーション」に行ってきました。店名の通り、既存のラーメンの常識を“破壊”するようなインパクトある一杯を提供する煮干しラーメン専門店です。こぢんまりとしたカウンター中心の店内で、ラーメンに...

今回行ってきたラーメン店は東京都足立区西新井にある「食撃の琥煌（しょくげきのここう）」です。煮干しラーメンに強いこだわりを持つ人気店です。東武大師線・大師前駅から徒歩圏内の商店街に位置し、落ち着いた雰囲気の中でじっくりと煮干しの旨味を味わう...

今回行ってきたラーメン店は、御茶ノ水駅から徒歩2分ほどの場所にある「厳選煮干しらーめん 初代 にぼ助」です。ここは、煮干しの旨味を丁寧に引き出した一杯を味わえる人気のラーメン店です。店名の通り、スープには厳選された煮干しを使用しており、えぐ...

今回行ってきたラーメン店は、入谷駅から数分歩いたところにある「麺処 晴」になります。場所は駅から近いところにありますが、ぱっと見分かりづらい場所にあります。食べログ ラーメン百名店に2017年から連続選出の人気店になります。店内はL字の4席...

本日、紹介するラーメン店は、上野駅付近ではとても人気店である「さんじ」に行ってきました。ここの店主は、もともと力士として活躍されていた方がやられているのでとても興味がわいたという点と、数杯しか提供しない限定メニューが豊富ということもあり、筆...

新年ラーメン1発目になります！本日紹介するラーメン店は、足立区のラーメン店ランキングでは常に上位をキープし続けている「陽はまたのぼる」になります。千代田線の綾瀬駅から10分ほど歩いたところにあり、住宅街にあるので最初は見つけづらいかもしれま...