津軽煮干 ひらこ屋

「津軽煮干ひらこ屋」は、青森の人気ラーメン店「中華そばひらこ屋」が手掛ける、津軽煮干ラーメン専門店です。
本記事では、初めて訪問する人向けのポイントや注文方法、お店の特徴を実食レビューとともに紹介します。
今回訪問した「津軽煮干ひらこ屋」は、2025年8月に東京駅一番街地下1階の「東京ラーメンストリート」にオープンしました。青森市で2005年から営業する「中華そばひらこ屋」にとって、常設店舗としては初めての県外進出となるお店です。2022年にも東京ラーメンストリートへ期間限定で出店していましたが、今回は常設店舗として東京駅に登場しています。

看板メニューは「こいくち煮干」で、平子煮干を中心とした4種類の煮干を三段仕込みで炊き上げたスープが特徴です。煮干をしっかりと使用したスープですが、単純に濃さだけを追求するのではなく、煮干の旨みや風味を楽しめる津軽煮干ラーメンとなっています。

店内はカウンター席を中心に、テーブル席も数席用意されています。東京駅という立地もあり、サラリーマンだけでなく、旅行者や海外から訪れている方も多く、さまざまな人が利用している印象でした。

🔰【初めて行く人向けポイント】

🔰 青森の人気店「中華そばひらこ屋」が手掛ける津軽煮干ラーメン専門店
🔰 2025年8月に東京駅の東京ラーメンストリートにオープン
🔰 常設店舗としては初めての県外進出
🔰 看板メニューは「こいくち煮干」
🔰 4種類の煮干を三段仕込みで炊き上げたスープが特徴
🔰 カウンター席を中心にテーブル席も用意
🔰 東京駅からアクセスしやすい立地
🔰 券売機で食券を購入する前払い制
👉 初めて訪問するなら、まずは看板メニューの「こいくち煮干」、しっかりトッピングも楽しみたいなら「特こいくち煮干し」がおすすめです。

注文

注文は店頭にある券売機から食券を購入する前払い制です。
券売機で食券を購入してから、店内へ入り席に着きます。
メニューは津軽煮干ラーメンを中心としており、看板メニューの「こいくち煮干」のほか、「あっさり煮干」や東京ラーメンストリート限定の「辛煮干 TYPE-T」なども用意されています。
今回は「特こいくち煮干し（1,480円）」を注文しました。

着丼

7分ほどで着丼！

🍖トッピング

トッピングは、「3種類のチャーシュー、煮卵、ネギ、玉ねぎ、結びメンマ、アオサ」になっておりました。
特に特徴的なのが、3種類のチャーシューを楽しめるところです。
チャーシューはそれぞれ仕上がりが異なっており、厚切りのチャーシュー、燻製のような風味を感じるチャーシュー、豚バラのチャーシューの3種類がのっています。チャーシューでもそれぞれ食感や風味に違いがあるため、一杯の中でそれぞれの味わいを楽しめる構成になっています。

また、煮干しラーメンとの相性がよい玉ねぎやアオサ、結びメンマなども加わり、トッピングの種類も豊富です。味玉はかなり茶色い色合いをしていますが、実際に食べてみると、見た目ほど濃い味付けではありませんでした。

🍜麺

麺は中太麺です。

実際に食べてみると、しっかりとした食感を残している印象がありました。煮干しの風味がしっかりと感じられるスープに合わせても麺の存在感があり、スープと麺を一緒に楽しめる仕上がりです。

🍜スープ

スープは、特濃煮干しスープです。

見た目からするとかなり濃厚で塩辛い味わいを想像しますが、実際に食べてみると、見た目ほど塩辛さや濃さは感じませんでした。むしろ印象的だったのは、程よい煮干しの苦みと旨みです。
煮干しの風味はしっかりと感じられますが、苦みが嫌な方向に出ているわけではなく、ほどよい苦みがスープの旨さにつながっているように感じました。
煮干しをしっかりと使用しながらも、塩味や濃さだけで押してくるタイプではなく、煮干しそのものの旨みを楽しめるスープでした。

箸上げ

味変アイテム

一味唐辛子、とうがらし酢は濃厚な煮干しスープを変えてくれます！

津軽煮干ひらこ屋の特徴

🏡 青森の人気店「中華そばひらこ屋」が手掛ける津軽煮干ラーメン専門店
🏡 2025年8月に東京ラーメンストリートへオープン
🏡 常設店舗としては初めての県外進出
🏡 平子煮干を中心とした4種類の煮干を使用
🏡 三段仕込みで煮干の旨みを引き出したスープ
🏡 「こいくち煮干」と「あっさり煮干」を中心に展開
🏡 東京ラーメンストリート限定の「辛煮干 TYPE-T」も用意
🏡 カウンター席を中心にテーブル席もある
🏡 東京駅からアクセスしやすい立地
👉 青森で親しまれてきた津軽煮干ラーメンを、東京駅で気軽に楽しめるのが魅力のお店です。

✨こんな人にお勧め！

✨ 煮干しラーメンが好きな人
✨ 煮干しの旨みや苦みを楽しみたい人
✨ 見た目の濃厚さだけではなく、出汁の味わいを楽しみたい人
✨ 複数種類のチャーシューを楽しみたい人
✨ 青森のご当地ラーメンを東京で食べたい人
✨ 東京駅周辺でラーメンを探している人
👉 特に、煮干しの苦みを含めた独特の風味を楽しめるラーメンが好きな人にはおすすめです。

総評

今回は「特こいくち煮干し（1,480円）」をいただきました。

今回食べてみて一番印象に残ったのは、やはりスープの味わいです。

スープは、見た目からかなり濃く、塩辛い味わいを想像していましたが、実際に食べてみると、見た目ほど塩辛くも、濃くもありませんでした。それでいて煮干しの風味はしっかりと感じられ、程よく感じる煮干しの苦みがとても印象的でした。
煮干しの苦みをクセとして感じるのではなく、旨みの一部として楽しめるところが、この一杯の魅力だと思います。
また、今回は特製を選んだことで、3種類のチャーシューをはじめ、煮卵、結びメンマなど、さまざまなトッピングを一杯で楽しむことができました。
そして、途中で味変アイテムとして卓上のとうがらし酢を加えてみると、味わいがまるっきり変わりました。

そのまま食べれば煮干しの旨みや苦みをしっかり楽しめますが、唐辛子酢を加えることで酸味と辛みが加わり、後半はまた違った味わいで食べ進めることができます。一杯の中で味の変化を楽しめるため、最後まで飽きずに食べられるのも良いところです。

全体として、見た目の濃厚さとは裏腹に、煮干しの旨みと程よい苦みを楽しめる津軽煮干ラーメンでした。

東京駅という立地もあり、旅行や出張などで東京駅を利用する際にも立ち寄りやすく、青森の煮干しラーメンを東京で味わってみたい人にもおすすめしたい一杯です。

ごちそうさんでした！