麺処 にぼし香 早稲田店は、水天宮前に本店を構える人気煮干しラーメン専門店の支店です。本記事では初訪問でも安心できる注文方法や特徴を実食レビューとともに紹介します。
今回行ってきた麺処 にぼし香 早稲田店は、水天宮前に本店を構える人気煮干しラーメン専門店の支店です。横浜の名店 灰汁中華 丿貫 の系譜を受け継いでおり、煮干しの旨味を極限まで引き出したラーメンを提供しています。煮干し好きにはたまらない「ニボニボ系」の一杯が味わえるお店です。
東京メトロ東西線早稲田駅から徒歩約6分、都電荒川線早稲田駅から徒歩約4分の場所にあり特に煮干し系ラーメンが好きな人の評価が高く、開店以来話題を集めています。
🔰【初めて行く人向けポイント】
🔰初訪問なら一番人気の「濃厚煮干蕎麦」がおすすめ
🔰煮干しがかなり強めなので苦手な人は注意
🔰和え玉も人気なので余裕があれば追加がおすすめ
🔰煮干し好きなら「特濃煮干蕎麦」も選択肢
👉煮干し全開のスープを楽しむのがポイント！
注文
電子決済に対応した券売機から購入します。
メニューは、「濃厚煮干蕎麦(1100円)」が初めての方におすすめの看板メニューですので私もこちらにしました。
・濃厚煮干蕎麦（看板メニュー）
・特濃煮干蕎麦
・煮干蕎麦
・和え玉各種
着丼
7分ほどで着丼！（回転は比較的良く、混雑時以外はスムーズに提供されます。）
🍖トッピング
トッピングは、とてもシンプルで「チャーシュー、玉ねぎ」のみとなっております。
チャーシューは低温調理系のしっとりした仕上がりで、肉の旨味をしっかり残しながらも煮干しスープを邪魔しません。刻み玉ねぎは煮干しの濃厚な風味をリセットする役割を担い、シャキシャキした食感もアクセントになっています。
🍜麺
麺は低加水タイプのストレート麺。
パツパツとした歯切れの良さが特徴で、煮干しラーメンとの相性を徹底的に考えて作られています。濃厚なスープにも負けず、小麦の風味もしっかり感じられます。煮干しスープをまといながら啜ることで、一体感のある味わいを楽しめます。
🍜スープ
最大の特徴はスープです。
八戸産アジ煮干しやイワシ煮干しなど複数の煮干しを使用し、煮干しの旨味を凝縮。セメント系と呼ばれる灰色がかった見た目で、煮干しの旨味だけでなく苦味や酸味まで感じられる濃厚な仕上がりです。
濃厚煮干しそばはドロドロ系というよりも、とろみのある濃厚スープ。煮干し好きにはたまらない一方で、煮干しが苦手な方にはかなり尖った味に感じるかもしれません。
箸上げ
和え玉
浅利とガーリックバターの和え玉(500円)。
浅利の旨味とガーリックの相性が良くこのままでもとても美味しいが濃厚なスープに合わせても、負けない和え玉でした。
🏡麺処 にぼし香 早稲田店の特徴
🏡煮干しラーメン専門店
🏡丿貫系譜の人気ブランド
🏡濃厚煮干しラーメンが看板
🏡和え玉文化を楽しめる
🏡煮干し好きに刺さる尖った味作り
👉圧倒的な煮干しの存在感を感じることが出来る一杯を提供！
✨こんな人にお勧め！
✨煮干しラーメンが好きな人
✨セメント系ラーメンが好きな人
✨濃厚スープ好きな人
✨丿貫系が好きな人
✨個性的なラーメンを求めている人
👉逆に、あっさり系やクセの少ないラーメンが好きな方には好みが分かれるかもしれません。
総評
今回は「濃厚煮干しそば」をいただきました。
まず一口目から感じるのは、圧倒的な煮干しの存在感です。煮干しの旨味だけでなく、ほのかな苦味や酸味までしっかり感じられ、「煮干しを食べている」と言っても過言ではないほど濃密な味わいでした。
低加水のストレート麺はパツパツとした食感で、濃厚なスープとの相性も抜群。刻み玉ねぎが良い箸休めとなり、最後まで飽きずに食べ進められます。
濃厚煮干しラーメンとしての完成度は高く、煮干し好きであれば満足度はかなり高いはずです。
「煮干しの旨味・苦味・酸味を丸ごと味わえる、煮干し好きのための一杯」そんな印象のお店でした。
ごちそうさんでした！
外観
店舗情報
店名：麺処 にぼし香 早稲田店
住所：東京都新宿区西早稲田２丁目４−２５ ハイネス早稲田 103
営業時間：月～金：11:00 ～ 14:45
：16:00 ～ 20:45
：土・日：11:00 ～ 14:45
定休日：年末年始
最寄り駅：メトロ東西線 早稲田駅
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