MISO800

MISO800は、2026年6月1日に早稲田でオープンした味噌ラーメン専門店です。本記事では初訪問でも安心できる注文方法や特徴を実食レビューとともに紹介します。

今回行ってきた、「MISO800（ミソハッピャク）」は、方南町の人気店「創作麺ひとすじ」の店主が手掛ける新ブランドで、「味だけを追求した」一杯をコンセプトに掲げています。場所は東京メトロ東西線早稲田駅から徒歩6分ほど、早稲田通り沿いにあり以前「RAMEN GOSSOU」が営業していた場所をリニューアルする形で誕生しました。

客層は早稲田大学の学生だけでなく、新店好きのラーメンファンや「創作麺ひとすじ」のファンも多く、オープン直後から行列ができる注目店となっています。

🔰【初めて行く人向けポイント】

🔰看板メニューの「酸辛味噌らーめん」がおすすめ
🔰一般的な札幌味噌ラーメンとはかなり方向性が異なる
🔰濃厚・辛味・酸味が特徴
🔰混雑時は先に並んでから案内後に食券購入の場合あり
👉まずは看板メニューをいただきましょう！

注文

店内に空きがなければ外で待つ形となります。その際は店の方が声をかけてくれるのでそれまでは外で待ちます。注文は券売機から購入します。
メニューは、以下の中の「味玉酸辛味噌らーめん（1500円）」を購入しました。
・酸辛味噌らーめん（1300円）
・味玉酸辛味噌らーめん（1500円）
・特上酸辛味噌らーめん（1800円）
👉実質的に「酸辛味噌らーめん」一本で勝負している専門店でトッピング違いの構成になっています。

着丼

着席後10分ほどで着丼！

🍖トッピング

トッピングは「チャーシュー（豚の角煮）、味玉、水菜、細切りメンマ、白髪ねぎ、糸唐辛子」となっておりました。
味玉酸辛味噌らーめんでは、味玉に加えてチャーシューや香味野菜などが盛り付けられています。
チャーシューは肉の旨味がしっかり感じられる仕上がりで、濃厚なスープに埋もれない存在感があります。味玉は黄身のコクが強く、酸味や辛味のあるスープをまろやかにしてくれる役割も担っています。全体的にトッピングで派手さを演出するというより、スープを引き立てる構成になっています。

🍜麺

麺は、三河屋製麺製の中太麺を使用。
しっかりとしたコシとモチモチ感があり、粘度の高いスープをしっかり受け止められる力強さがあります。濃厚スープが麺によく絡むため、一口ごとの満足感はかなり高めです。
細麺では成立しないであろう重量感のある一杯を支える、重要な存在となっています。

🍜スープ

MISO800最大の特徴がこのスープです。

味噌ラーメンというより、濃厚な味噌ベースのペーストに近いほど高い粘度を持っています。動物系の旨味を土台に味噌のコク、酸味、辛味を重ねた構成で、「旨味・辛味・酸味を一杯にまとめた」というコンセプトがよく伝わってきます。
特に酸味が加わることで単調な辛味噌にならず、濃厚ながらも最後まで食べ進めやすいのが特徴です。一般的な味噌ラーメンとはかなり異なる個性的な味わいでした。