九段 井さい

今回行ってきたラーメン店である「九段井さい」は、大量の煮干しを使ったラーメンとつけ麺に特化した専門店です。店主は人気店『つじ田』で長年修行した後、札幌・中野・三郷などを経て、ついに九段下駅近くの路面店として2024年春にオープンしました。煮干しの旨味を強く打ち出した“煮干し好き”のための一杯を提供しています。

今回は夜に立ち寄りましたが昼は仕事の合間に立ち寄る 近隣のサラリーマン・OL・学生、休日は ラーメン好きの麺活客 が訪れているようです。シンプルなカウンター主体の店内は、煮干しラーメンを求める人でランチタイムには行列ができることもあります。

注文

内入口に 券売機 があり、まずそこで食券を購入してから席につきます。
基本現金ですが。Paypayも使用可能でした。
席はカウンター中心で、15席ほどのコンパクトな造りです。
メニューの定番は煮干しラーメンやつけ麺ですが、今回は肉の存在感をしっかり楽しめる人気メニューのひとつである「ふわトロ肉ラーメン（1500円）」にしました。

着丼

7分歩で着丼！

🍖 トッピング

基本のトッピングには、「チャーシュー（肩ロースとバラなど）、ふわトロ角煮、ネギ、玉ねぎ、青ネギ、海苔、味玉」といった構成になっておりました。
最大の特徴は名前通りのふわトロ肉。箸で簡単にほぐれるほど柔らかく、煮干しスープと合わさることで、魚介と肉の旨味が重なり合います。ボリューム感があり、満足度の高い仕上がりでした。

🍜 スープ

スープは、煮干しの旨味をしっかり効かせたスープでした。
香り高く奥行きのある味わいで苦味は抑えめですが煮干しのあじもしっかりとあり初心者でも飲みやすいバランスになっているという印象でした。

🍜 麺

麺は、スープに合わせて 三河屋製麺の太めでやや平打ちの多加水麺 を使用しているようです。
モチモチとした食感で、濃厚な煮干しスープとの絡みがよく、噛みごたえと風味のバランスが良いタイプでした。

無料トッピング

自家製ラー油は味変として良かったです！

箸上げ

👍 おすすめポイント・魅力？

✨ 煮干しの旨味をストレートに楽しめる味わい
　　動物系に頼らず、煮干しの風味をダイレクトに感じられるスープ構成が特徴です。
✨ シンプルで集中できる専門店のスタイル
　　煮干しラーメンと煮干しつけ麺の2本柱という潔いメニュー構成で煮干し好きには刺さる一軒です。
✨ アクセスの良さと路面店として入りやすい雰囲気
　　九段下駅から近く、ランチにも仕事帰りにも寄りやすい立地です。
✨ 味変を楽しめる卓上調味料
　　レモン酢や八味などで、途中から味に変化をつけられるのも魅力です。