六紋亭

ラーメン

2023.10.25

本日は、西新井大師駅から徒歩1分のところにある「六紋亭」行ってきました。
なかなか時間が合わずに夜遅めの時間に訪問したので、他の来店客は2組ほどでした。
基本、カウンター席のみになっておりました。

注文

注文は、券売機形式になっておりました。
ここ最近、つけ麵をあまり食べれていないということもあり「六紋亭濃厚醤油つけ麵（1030円）」にしました。
大盛（1.5倍）が無料ということもあって大盛にしました。

着丼

つけ麺ということもあって10分ほどで着丼！

まずは、つけ麺の具材をチェック。
具材は、「チャーシュ、ねぎ、メンマ、水菜、油揚げ、肉みそ」となっていました。
その中でも注目したのが油揚げと肉みそ。

つけ麵で油揚げが入っているのは極めて珍しい、油揚げは肉の変わりとして使うのが分かるが分厚いチャーシュがあるの中で油揚げ入るのは驚いた。でも、麺と絡めるとこれが旨い。

もうひとつは、肉みそ。
肉みその中に刻んだ青唐辛子が入っているのだがこれが味変としてはとても旨い。
濃厚な豚骨醬油スープなだけに、味が一辺倒になってしまうのがこの肉みそがいい感じに効いてくる。

つけ麺の主流が太麺ですが、ここでは細麵よりの中太麺となっておりとてもモッチリ感があるものになっておりました。麺量は、大盛で300ｇ程度でしょうか。
スープは、豚骨醬油ですが魚介ベースが強く感じて麺との相性は良かったです。