らぁ麺屋のさかいさん

ラーメン

2023.10.21

本日紹介するラーメン屋は、北千住駅近くにあった柳麵マタドールの跡地にできた「らぁ麺屋のさかいさん」になります。

看板などは変わっていますが居抜きとして使っているようなので、テーブルなどは同じだと思います。
同じ場所にあった「みそ味専門マタドール」と「柳麺マタドール」で計10年店長を務められた方のお店となります。
平日の20:00ごろに訪問したのですが、先客が2人ほどいました。

注文

注文は券売機形式。
醤油の牛中華、塩のニンニク薫る塩らぁめん、味噌のやさしい味噌らぁ麺がありますが、
今回は「牛中華[油かす・白い味玉入り]（1200円）」にしました。

着丼

7分弱で着丼。

マタドール系と同じく牛出汁ラーメンがメインということで、スープには期待をしたい。

まずは、見た目の具材から確認。
「チャーシュ、煮卵、なると、タケノコ、ネギ、玉ねぎ、油かす、生姜」となっており、油かす（牛の腸を油でじっくりと時間をかけて揚げたもの）が入っているのは珍しいし、良いアクセントになっているとは感じた。
各具材に関して、下味は薄めになっており、牛出汁を活かした形になっていた。

スープは、マタドールということもあり牛出汁と少し甘めの醤油で組み立てておりあまり脂も多くないということもありバランスはとれていると印象だった。

麺は、全粒粉入りの細麺になっており、標準で気持ち柔らかめの麺になっている感じがした。また、固めはできないようだが柔らかい麺はOKということでした。