麺屋 猪一 神楽坂

麺屋猪一神楽坂は、京都で長く支持されてきた人気ラーメン店「麺屋猪一」の東京1号店です。
京都の人気店をそのまま東京で味わえる形で、魚介出汁を主役にした淡麗系の一杯が中心です。
本記事では初訪問でも安心できる注文方法や特徴を実食レビューとともに紹介します。

今回行ってきたラーメン店である「麺屋猪一神楽坂」は京都・寺町で2013年に創業した人気ラーメン店「麺屋猪一」の東京1号店です。
京都の本店はミシュラン・ビブグルマンに長年選出され、食べログの「ラーメン WEST 百名店 2025」にも選ばれている実力店で2026年8月に神楽坂へ東京初進出しました。

スープは動物系脂を使わず、数種類の削り節を低温で抽出した魚介出汁100％。仕上げには鹿児島県指宿産の本枯節を0.01mmという極薄に削って使用しています。

神楽坂という立地もあり、会社員や近隣住民、ラーメン好きだけでなく、京都の「麺屋猪一」を知るファンなど、幅広い客層が訪れている印象でした。また、店内はカウンターを中心とした落ち着いた雰囲気で、一般的なラーメン店よりも少し上品な空間に仕上がっています。

【初めて行く人向けポイント】

🔰 京都の人気店「麺屋猪一」の東京1号店
🔰 魚介出汁100％のスープが特徴
🔰 「白醤油」と「黒醤油」から選べる
🔰 現金は利用できず、キャッシュレス決済のみ
🔰 人気店なので時間に余裕を持って訪問するのがおすすめ
👉特に初めてなら、出汁の繊細な味わいを楽しみやすい「出汁そば（白醤油）」が定番です！

注文

注文はデジタルサイネージ系の券売機形式となっております。
基本は、キャッシュレス対応でクレジットカード、交通系IC、電子マネー、QRコード決済など、利用できるキャッシュレス手段を準備しておくと安心です。
メニューは、出汁を中心としたラーメン・そばが中心です。
代表的なのは、以下になります。
・出汁そば（白醤油）
・出汁そば（黒醤油）
そのほか、自家製焼売や炙りちゃーしゅー丼、九条ねぎと炙り和牛めしなどのサイドメニューも用意されています。

今回は、初めてガッツリと思い特に「炙り和牛そば（白醤油）赤玉味付玉子入り（2350円）」を注文しました。

着丼

注文してから着丼までおよそ10分程度！

🍖トッピング

トッピングは「炙り和牛、筍、赤玉味付玉子、青ネギ、鰹節、海苔」となっていました。

特に目を引くのが炙り和牛です。香ばしく炙られた和牛は、魚介出汁を中心とした繊細なスープに肉の旨味と香ばしさを加えてくれます。国産黒毛和牛A4～A5を使用した、麺屋猪一らしい贅沢なトッピングです。

また、0.01mmという極薄に削られた本枯節が乗っており、口に運ぶと鰹節の香りがふわっと広がります。

赤玉味付玉子は黄身の濃厚なコクが加わることで、出汁を中心としたスープとはまた違った味わいを楽しめました。

🍜麺

麺は、自家製の細麺。

北海道産小麦2種に京都産石臼挽き全粒粉を配合し、スープとの相性を考えて作られています。細めながらもしっかりとした弾力があり、つるっとした喉越しを楽しめるのが特徴でした。

濃厚なスープに合わせるというより、繊細な魚介出汁を邪魔せず、スープと一緒に味わえるような麺という印象でした。

🍜スープ

麺屋猪一の最大の魅力と言えるのが、この魚介出汁です。

動物系脂を使用せず、数種類の削り節を低温で抽出した魚介出汁100％のスープ。透明感のある見た目ながら、口に含むと数種類の節（鰹節を含む）の旨味がしっかり感じられます。

白醤油は、醤油の主張を強く出すというよりも、出汁の風味を引き立てる方向。

そのため、一般的な醤油ラーメンとは違い、「醤油を味わう」というより「出汁を味わう」一杯に近い仕上がりという印象でした。

箸上げ

卓上調味料

とろろ昆布があるというのはこの店ならではないでしょうか。

麺屋猪一神楽坂の特徴

🏡 京都発の人気ラーメン店「麺屋猪一」の東京1号店
🏡 2026年8月に神楽坂でオープン
🏡 魚介出汁100％のスープ
🏡 0.01mmの極薄本枯節を使用
🏡 北海道産小麦などを使った自家製麺
🏡 白醤油と黒醤油から選択可能
🏡 炙り和牛そばなど贅沢なメニューも用意
🏡 キャッシュレス対応
👉出汁や素材を楽しむ「麺料理店」に近い雰囲気を持っているのが大きな特徴です。

こんな人にお勧め！

✨ 魚介出汁のラーメンが好きな人
✨ あっさり系・淡麗系のラーメンが好きな人
✨ 鰹節の旨味を楽しみたい人
✨ 和食に近いラーメンが好きな人
✨ 京都の人気ラーメン店を東京で味わいたい人
✨ ちょっと贅沢なラーメンを食べたい人
✨ 神楽坂・飯田橋周辺で新しいラーメン店を探している人
👉特に、「出汁の旨味をじっくり楽しみたい」という方にはかなり相性の良いお店です。