らーめん藪づか

本日行ってきたラーメン店は、御徒町と上野の間位にある「らーめん藪づか」になります。
特別暖簾とかはないですが店前にPOPがあったので気づいたラーメン店になります。
店内はカウンター席のみになっており、とてもきれいな店でした。

注文

注文は券売機形式です。
お店自体が坦々麺推しでしたので、「チャーシュー担々麵(1150円）」にしました。

着丼

10分ほどで着丼！

ここのラーメンは、無化調（化学調味料を使用していない）ので天然由来の食材や調味料だけで作るのでとても楽しみです。
まずは具材からチェックしてみましょう。
「チャーシュ、肉みそ、ネギ、青菜」となっておりました。
特徴的だったのが肉みそでした。ここの肉みそは、クミン、コリアンダーなどの数種類のスパイスを使用しており、合わせてトマトを使用しており、この肉みそだけでカレー感を感じることが出来ました。

スープのベースは、優しい鶏ガラ系のスープに落花生、カシューナッツなどのナッツ系ペーストされたものと合わさっており、とても奥深く香ばしいスープに仕上がっていると印象でした。
一番最後にかかっている辣油も香ばしさがましており複数の香辛料が合わさっているオリジナルなもののようでした。

麺は、低加水の中細ストレート麺でその麺は自家製麵のようで小麦の風味が優しく食感よいものでした。

総評

今回訪れたこのお店は無化調の担々麵がオススメの店でした。
印象深かったのは、肉みそや、ラー油のスパイス感、スープで使用しているナッツペーストなどナッツの香り、麺の小麦の香りなど、全体的香りに結構こだわっているのかなという印象でした。

あと、無化調のラーメン店は、担々麵を推している店が多いという印象ですが無化調で作る際担々麵は比較的に作りやすいのでしょうか。ちょっとした疑問を感じました。

ごちそうさんでした。