本日紹介するラーメン屋は、北千住のマルイの９Fに最近できた「自家製麺 竜葵 マルイ北千住店」になります。前までは「つけ麵TETSU」が入っていたところのなります。
埼玉県内で知られる「中華そば葵」のセカンドブランドである「自家製麺 竜葵」が足立区に来たということで遅くなってしまいましたが寄らせていただきました。
注文
やはり今回は塩でしょ！と思い「特製塩そば（1180円）」を発券。
着丼
お昼時間をずらしていることもあり、店内お客さんは少なかったので、
5分程度で着丼！
見た目は思ったよりオイリー感を感じますが食べてみてはどうでしょうか。
具材は、「チャーシュ（2種）、メンマ、ねぎ、煮卵」というオーソドックスの具材ですが、繊細に作られております。特にチャーシュも豚と鶏の2種類のチャーシュになっており、鶏チャーシュはしっとりしており、バジルなどの香草で下味がついておりとても好印象でした。
スープは、名古屋コーチンの旨みを活かして作られているので問題ない味に仕上がっています。
オイリー感はそんなに感じませんでした。
麺は低加水の中細ストレートでやや固めの茹で加減で名古屋コーチンを活かしたこのスープに合うような麺になっていました。
総評
全体的にまとまっているラーメンに仕上がっていると思いますが、個人的に、名古屋コーチンの出汁は、思った以上に繊細なのでこちらだけでインパクトを作るのは難しいのではないかと思います。
なんか一つインパクトがあってもいいのかなと思いました。
ごちそうさんでした。
外観
店舗情報
店名：自家製麺 竜葵 マルイ北千住店
住所：東京都足立区千住３丁目９２ ９Ｆ
営業時間：11：00～22：00
：21:30（ラストオーダー）
定休日：無休
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