今回行ってきたラーメン店である『中華そば みた葉』は、東京・牛込柳町駅すぐにある中華そば専門店です。2018年創業の人気鶏ラーメン店「Ramen Mitaba」（歌舞伎町）の系列として、2023年秋にオープンした2号店です。基本の中華そばは鶏や魚介の旨味を繊細に引き出した清湯（クリアスープ）系を中心に、素材の風味を生かした幅広いメニューを楽しめるお店として評判です。
昼は近隣の会社員が訪れるランチスポットになっており、夜でも会社帰りや食事目的のグループなど幅広い客層が集まっています。テーブル席もあり、ひとりでも少人数でも立ち寄りやすい雰囲気でした。
注文
注文方法は、入口付近にある 券売機で食券を購入してから席に着く一般的なスタイルです。
現金だけでなく交通系ICカードや決済アプリも使用可能でした。
メニューは看板メニューの清湯系の中華そばを中心に、鶏白湯などの濃厚系や限定メニューのバリエーションも味わえるのが魅力です。
今回は、看板メニューの一つである「特製中華そば[醤油]（1180円）」を購入しました。
着丼
7分ほどで着丼！
🍖 トッピング
トッピングは、「チャーシュー、細切りメンマ、煮卵、海苔、ネギ」となっておりました。
チャーシュは鶏むねと豚肩ロースのチャーシュ2種となっており低温調理されているので最後までしっとりといただけました。
味玉は奥久慈卵を使用しているようで濃厚でコクのある煮卵でした。
🍜 スープ
スープは、鶏清湯×蛤×鰹出汁となっており素材の旨味を生かしたクリアな味わいとなっておりました。初めは鶏と鰹の旨味が前面にきてど真ん中の醬油ラーメンかと思いきや後味として蛤の貝だしが口いっぱいに広がるスープでした。
🍜 麺
麺は、スープに馴染みやすい中細〜中細平打ちで、喉越しがよく、清湯系の繊細な風味を引き立てます。食感とスープの絡みのバランスが良いタイプです。
卓上調味料
👍 おすすめポイント・魅力？
✨ 駅からすぐの好立地
牛込柳町駅徒歩数十秒というアクセスで、ランチやディナーに立ち寄りやすい。
✨ 清湯系中心の繊細な味わい
鶏や魚介、貝などをバランスよく組み合わせたスープは、毎日食べても飽きない仕上がり。
✨ 幅広いメニュー展開
定番の醤油・塩だけでなく、はまぐりそばや濃厚鶏白湯など、個性ある一杯も楽しめます。
✨ 小さめながら居心地の良い空間
カウンターとテーブル席があり、ひとりでもグループでも使いやすいのが嬉しい点。
総評
今回は中華そば みた葉で「特製中華そば」をいただきました。
見た目はどこか懐かしさを感じる王道の中華そば。澄んだスープに整えられたトッピングが並び、最初は昔ながらの一杯かなと思いきや……ひと口すすって印象が変わりました。
スープの芯にしっかりと感じるのは、蛤の貝だしの旨み。これがとても上品で、じんわりと広がるタイプの旨さです。派手さではなく、静かに押し寄せてくる旨味の波。醤油のキレと重なりながら、奥行きのある味わいに仕上がっていました。
麺はスープとの相性がよく、するりとした喉越し。貝だしの繊細な風味をきちんと持ち上げてくれます。特製ならではのトッピングも充実していて、チャーシューや味玉が加わることで満足感もしっかり。特にスープをまとったチャーシューは、噛むたびに旨味が重なり合い、思わずもう一口と箸が進みます。
どこか懐かしい佇まいなのに、味わいはしっかり現代的。昔ながらの中華そばの安心感と、蛤だしの洗練さが同居した一杯でした。
ごちそうさんでした！
外観
店舗情報
店名：中華そば みた葉
住所：東京都新宿区市谷柳町25−１１ F&Ssビル
営業時間：月～日：11:30 ～ 15:00
：17:00 ～ 22:00
定休日：木曜日
最寄り駅：大江戸線 牛込柳町駅
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