麺処ゆずラボ。

本日紹介するラーメン店は、2023年12月にオープンしたラーメン店で、都営新宿線岩本町駅から徒歩約1分とアクセスが良好なところにある「麺処ゆずラボ。」になります。

このお店の特徴は、柚子の風味を活かした独特の汁なし麺を提供している点です。主なメニューとして、「柚子香る汁なし担々麺」と「柚子香る炸醤麺（ジャージャー麺）」の2種類があります。
店内はカウンターのみのオープンキッチンとしているのでとても清潔感ある雰囲気のお店です。

注文

注文は店内入って正面に券売機あります。現金のみとなります。
今回は「柚子香る汁なし担々麺(1100円)」を購入しました。

着丼

10分弱ほどで着丼！

柚子と担々麵の相性はいかがでしょうか。

使用している麺は、ツルモチの平打ちストレート麺になっており食べ応えがあります。
しっかりと坦々のソース混ぜて食べるのがオススメされており、混ぜることによって乳化して美味しさが増すからとのことです。

九州産干しシイタケなどで取った出汁ををたっぷり使いながら香味辣油や肉味噌、花椒などでバランスを整えられております。
辛さや痺れは、注文の際に聞かれるのでお好みの辛さにしていただければと思います。
因みに初めてということもあり辛さ（１）痺れ（１）にしました。どちらとも基本となります。

最後までしっかりと食べれるのですが、味変調味料として「ゆず果汁」がついてきます。
円やかな酸味なので味変にはぴったりです。また、卓上に赤花椒と青花椒などの味変調味料も豊富なので最後まで楽しく食べることが出来ます。