京都銀閣寺ますたにラーメン室町店

本日行ってきたラーメン店は、神田駅と日本橋駅の間にある「京都銀閣寺ますたにラーメン室町店」になります。何方かという日本橋よりにあるところになりまして、カウンター席が外から見えるラーメン店となりますが、奥にテーブル席も設置されておりました。

注文

券売機は入り口横の店外に置かれており、そこから購入いたします。（現金のみとなります）
おすすめNo1の「九条ネギ＋ラーメン(並）（1060円）」を購入しました。
注文時に、ラーメンは「麺の固さ」「背脂の量」「辛みの量」無料ごはんは「小盛」「半盛」「並盛」「大盛」を選んで注文する必要がある。

着丼

5分ほど着丼！

ネギをプラスしているのでネギは盛り盛りになっていますがいかがでしょうか。
まずは具材から確認。
「ネギ、チャーシュー、メンマ、背脂」とトッピングとしてはオーソドックスですが背脂は多めという印象ですがこれが京都ラーメンの特徴だと思います。

麺は、ストレート中細麺となっており固さは普通にしたのですが、比較的柔目という印象で硬めにした方が良いかなという印象でした。麺箱には「中西食品」と書かれていたのこちらの麺を使用しているのかと思います。

スープは、見た目からわかるように多めの背脂が入っております、背脂の量は普通でこの量となりますので比較的多めだと思います。
スープのベースはスッキリとした鶏ガラベースにカエシの醤油を合わせておりベースとしてはさっぱりとしており背脂と相まってバランスを整っているかと思います。また辛みも良いアクセントなっており麺の啜るスピードは速くなるかなという印象でした。