あいだや

本日、行ってきたラーメン店は、先々月（2023年10月）にオープンし上野駅と御徒町駅の間位にある「あいだや」になります。有名店系列の新店舗となります。
細い路地の真ん中にあるのでなかなか見つけづらい場所にありますが、回転時から数人並ぶ有名店となっているの並んでいるのを確認できますので見つけられると思います。
13:30頃の到着し20分ほど並ぶ形となりました。

注文

注文は券売機形式となっており、並ぶ前に先に食券を買う形となっておりました。
つけ汁が2種選べるのが特徴なので「つけ汁2種味玉つけ麺（1400円）」を購入しました。

つけ汁は、「豚骨魚介」「にんにく醤油」「海老」「坦担」の4種類から2種選べるようになっております。筆者は、王道の「豚骨魚介」と一番人気の「海老」を選択しました。
また、麺は、「冷や盛り」と「釜揚げ」から選ぶことが出来ましてお店おすすめの「釜揚げ」を選びました。

着丼

着席から5分後に着丼！
先にスープから来ました。

上記は「豚骨魚介」のつけスープ。
味は濃厚スープとまではいかないがとても安心できる味となっておりインパクトはないが旨い。

次に、「海老」つけスープ。
海老の濃厚な味が口いっぱい広がっていきとても旨い。
卓上に追加調味料の「海老辛味」があり辛さと海老の旨味が足されて味の強化にはとても良いと感じた。

麺は、中太麺でコシがあり固めに仕上がっている。釜揚げ麺なのでゆっくり食べていくつれてちょど良くなっていくことを想定しているのだろうか。
麺の上には、「きれいな半熟卵、レア感を感じられるチャーシュ」がのせられている。
チャーシューは、旨味が濃いブロック状の赤身と薄切りの赤身があり鶏と豚となっている。
鶏の方は鴨でしょうか。

最後にそれぞれのつけスープに出汁を追加してスープ割りでシメとしました。

総評

まず、つけスープを4種類のうち2種類選べるのはとても良いサービスだなと。また、その分仕込は大変だなとも感じました。
麺も、熱盛りとは違く釜揚げというかたちもとても良い発想だなと思います。
釜揚げの形となると麺がどろどろにならないように色々工夫されているではないのでしょうか。
別の味も食べたいのでもう一回行くでしょう！

ごちそうさんでした。