立喰いらぁめん たいせい

立喰いらぁめんたいせいは、立ち食いスタイルで本格家系を提供する、異色かつ実力派の家系ラーメン店です。本記事では初訪問でも安心できる注文方法や特徴を実食レビューとともに紹介します。

今回行ってきたラーメン店である、「立ち喰いらぁめんたいせい」は、中野坂上で人気を集める「麺家たいせい」の2号店。コンセプトは“鶏と醤油で喰わせる家系ラーメン”で、一般的な重厚な家系とは異なり、鶏の旨味や醤油のキレを前面に出した独自路線が特徴です。しかも提供スタイルは珍しい立ち食い形式でスピード感と本格派を両立しています。

🔰【初めて行く人向けポイント】

🔰まずは「特選らぁめん」がおすすめ
🔰麺の硬さ、味の濃さ、脂量は調整可能
🔰立ち食いなので荷物は少なめが楽
🔰並ぶ場合も回転は比較的早い
👉 初訪問なら全部普通で、お店のバランスを感じるのがおすすめ。

注文

先に食券を購入し並ぶ形式となっております。
メニューは、「らぁめん」、「チャーシュー麵」、「特選らぁめん」の3つに値段で麺量が変わってきます。
特選系はチャーシューや味玉が加わり、お店の特徴を一通り味わいやすい構成となっているので「特選らぁめん(1300円)＋ライス（200円）」にしました。

着丼

7分ほどで着丼！

🍖 トッピング

トッピングは「チャーシュー、煮卵、ほうれん草、ネギ、海苔」となっておりました。
特選らぁめんでは肩ロース系チャーシューとバラチャーシューの2種構成で肩ロースは香ばしい焼きの香りがあり、肉感強め。一方、バラは柔らかく脂の甘みも感じやすいタイプでした。
味玉は半熟で味染みが良く、ほうれん草や海苔も家系らしい安定感。特に海苔はスープを吸わせて麺やライスと合わせると相性◎でした。

🍜スープ

スープは、豚骨醬油ベース。
豚骨ベースながら、鶏油（チーユ）と醤油の存在感がかなり強め。最初に鶏油の香りと甘みが立ち、その後ろから豚骨の力強い旨味、さらにキレのある醤油が追いかけてきます。
一般的な家系の“重く乳化した豚骨”というより、鶏と醤油が輪郭を作るタイプ。濃厚なのに比較的後味が重たくなく、飲み進めやすい印象です。家系らしさはありつつ、直系寄りの醤油感も感じられました。