破壊的イノベーション

今回行ってきたラーメン店は、高田馬場にある「破壊的イノベーション」に行ってきました。
店名の通り、既存のラーメンの常識を“破壊”するようなインパクトある一杯を提供する煮干しラーメン専門店です。こぢんまりとしたカウンター中心の店内で、ラーメンに集中して向き合える空間が整えられています。

注文

注文はQRコードを読み込んで注文する形をとっております。
券売機もかなりのコストがかかるのでQRコードで注文が多くなってくるのでしょう。
看板メニューは「濃厚煮干ラーメン」。ですがさらに濃厚でトッピングが足されている「特製濃厚煮干しラーメン（1300円）」にしました。

着丼

注文後10分弱で着丼！！
ドロドロのスープと煮干しのかをりが食欲をそそります。

まずはトッピングから確認。
「2種のチャーシュ（豚チャーシュー、鶏チャーシュ）ネギ、海苔、煮卵、岩ノリ、刻み玉ねぎ」となっており濃厚なスープに爽やかなアクセントを加えています。また、卓上の「煮干し酢」を加えることで、後半は酸味が立ち、すっきりとした味変を楽しめるのもこの店ならではの魅力です。

麺は、低加水の中細ストレートタイプで、粘度の高いスープとよく絡み、ひと口ごとにしっかりとした味わいが楽しめます。パツパツ系の麺で硬めに仕上がっているので食感を楽しめます。

最後にスープは、ほぼ混ぜそばのようなトロミというかドロみがすごく麺との絡みは最高。
味は、程よいえぐみのある煮干しだが濃厚さは本当にすごく、塩味も強く”破壊的イノベーション”という店名にあるような味わいでした。

総評

今回は、特製濃厚煮干しラーメンをいただきました。
強烈な煮干し感、セメント系の煮干しは破壊的という言葉を表していることを実感できました。

ここは煮干し好きにはたまらない個性派ラーメン店で、特に高田馬場・西早稲田エリアで本格的な煮干し系を求めるなら、間違いなく外せない一軒です。スープ完売で早めに営業を終えることもあるため、訪れる際は早めの時間帯をおすすめします。煮干しの旨味を“極限まで凝縮”した一杯を味わいたい方には、ぜひ足を運んでほしいお店です。

ごちそうさんでした！！