BASSO 江戸川橋

今日行ってきたのは、「BASSO 江戸川橋（バッソ）」です。
東京・江戸川橋駅・神楽坂エリアにある独立系のラーメン店です。池袋の有名店である「BASSOドリルマン」の流れをくむ3号店としてスタートし、現在はオーナーが引き継いで運営しています。無化調・素材にこだわった中華そばから油そば、煮干しそば、つけそばまで、幅広いラーメンジャンルを丁寧な仕事で提供するお店です。
客層は、近隣の会社員・学生、地域住民の一人客・友人同士でという印象で比較的落ち着いた雰囲気な店内で、ラーメン好き・じっくり味を楽しみたい人にもいい感じの店でした。

注文

注文は店内に入ってまず 券売機で食券を購入 → 席へ → スタッフに食券を渡す一般的なスタイルです。なお支払いは現金のみで、クレジットカードや電子マネーは対応していませんでした。
メニューは、看板メニューである中華そばを中心につけそば、油そばがありました。
ここは看板メニューである「特製中華そば（1200円）」にしました。

着丼

トッピング
「2種のチャーシュー、メンマ、煮卵、海苔、白ネギ、青ネギ、ナルト」です
チャーシューは柔らかく風味豊かで、麺と合わせても重たくならないバランスで味付玉子、メンマ、ネギ、海苔、シンプルながら素材の味を生かす構成で、ラーメン全体の調和を崩されていないなという印象でした。

麺
麺は、 中太ストレート麺で、もちっとした適度な弾力と喉ごしも申し分ない。
スープだけでなく、油そば・つけそばにもよく合う汎用性の高さがあります。
選び抜かれた複数の小麦粉をブレンドした麺も香り豊かでした。

スープ
スープは、魚介と動物系をバランスよく合わせた醤油ベースの清湯スープになっている。
無化調ながら深い旨味と後味のキレを両立していました。ゆったり染みる優しい味わいのものから、煮干し・魚介を効かせたタイプまでバリエーションが豊富でした

総評

今回は、BASSO 江戸川橋で特製中華蕎麦をいただきました。
「スープは麺を食べさせるための脇役」というコンセプトがあるほど、麺の風味にこだわり、スープとのバランス感に重きを置いた構成となっていることがまさに食べて感じることが出来た一杯でした。暖簾とかはないので傍からは分かりづらいかと思いますが是非行ってみてほしい一件でした。

ごちそうさんでした！