心（こころ）

本日行ってきたラーメン店は、西新井大師駅から徒歩３分ほどにある「心（こころ）」になります。
２０２４年９月初頭にオープンされたばかりの家系のラーメン店になります。
西新井付近ではあまり家系がなく近くにあるアリオ西新井店の中にあるぐらいかなと思います。
店内は、カウンターとテーブル席がありますが、今回はカウンターに案内されました。

注文

入店して左側に券売機があります。
一度目は太麺、替玉で細麺にするとよいとのことでしたので「太麺らーめん（850円）＋細麺替玉（150円）」を購入しました。
カスタマイズができるのですが最初とうこともありすべて普通いたしました。

着丼

5分ほど着丼！

醤油感は薄目のみためですがいかがでしょうか。
まずはトッピングから確認。
「チャーシュー、ほうれん草、ねぎ、海苔」と家系としてはシンプルな具材となっておりました。
ほうれん草に関しては、意外と歯ごたえがあったので冷凍ではないですかね？？

麺は、太麺を選びました。
家系という感じの中太麺を使用しておりゆで加減、湯切りとしっかりと行っていると印象でした。
替玉で細麺を注文したところ硬さを選べるようで「ばりかた」にしました。
1分ほどで着麺し豚骨醤油スープにダイブ！
パツパツの細麺は、博多豚骨ラーメンで使用されているあの細さの麺。悪くないという印象でした。

スープは、家系といえばの豚骨醤油。
醤油感は薄くどちらかというと豚骨スープが前面に出ているという印象でした。
ただ、豚骨の独特な臭みやケモノ感を感じることは感じなかったのでそこは気を付けながら仕事されているのかと感じました。

総評

オープンしてから少し経ったので客入りも落ち着いてきた時期になって味も安定しているころなのかと思い訪問しました。
家系ラーメンで細麺を替玉で使用しているというは珍しいとはここに来た方は誰もが思うのではないでしょうか。味も家系のわりにクセはあまりないので食べやすいかなと思います。
店員さんも明るく接客されていたのでまた行きたいと思います。

ごちそうさんでした！