仙禽モダン肆式(貴醸酒) 無濾過生原酒

今回紹介する日本酒は、「仙禽モダン肆式(貴醸酒) 無濾過生原酒」は、栃木県さくら市の酒蔵・仙禽が手がける「モダン」シリーズの中でも、少し特別な立ち位置にある貴醸酒です。仕込み水の一部に日本酒を使う貴醸酒ならではの設計により、通常の日本酒よりも奥行きのある甘みを持ちながら、仙禽らしい透明感と酸の美しさがしっかりと息づいておりました。

無濾過生原酒で仕上げられているため、口に含んだ瞬間には生酒らしい瑞々しさが広がり、続いてやわらかな甘みと乳酸由来の穏やかな酸が重なります。
貴醸酒というと濃厚で重たい印象を持たれがちですが、この肆式は意外なほど軽やかで、甘さが前に出すぎることなく、すっと引いていく後味が印象的です。

アルコール度数は原酒ながら控えめで、飲み疲れしにくいのも特徴のひとつかなと感じました。
く冷やすことによって、香りと酸の輪郭がよりはっきりとし、デザート酒としてだけでなく、食中酒としても意外な相性の良さを見せてくれます。

総評

今回いただいた仙禽モダン肆式は貴醸酒ですが、一般的にイメージされがちな「甘みと濃厚さが前面に出るタイプ」とは少し趣が異なります。確かに貴醸酒らしいコクは感じられるものの、それ以上に印象的なのは、仙禽ならではのやわらかな甘みと伸びのある酸味のバランスの良さでした。

無濾過生原酒ならではの瑞々しさも相まって、口当たりはとても滑らかで、重たさを感じさせません。甘みはふくらみを持ちながらも決して主張しすぎず、酸味が全体をきれいにまとめてくれるため、飲み進めるほどに心地よさが増していく感覚があります。生原酒のフレッシュさが素直に前に出ており、貴醸酒にありがちな飲み疲れとは無縁です。

「モダン」という名が示す通り、この一本は「貴醸酒＝甘くて濃厚なお酒」、という固定観念を裏切ってくれました。伝統的な製法を踏まえつつも、軽快さと透明感を大切にした仕上がりで、貴醸酒の新しい楽しみ方を提示してくれる一本だと感じました。

ごちそうさんでした！