博多ラーメン でぶちゃん

今回行ってきたラーメン店である「博多ラーメンでぶちゃん」は、本格的な 博多豚骨ラーメン を提供する専門店です。店主は大分県出身で、幼少期から祖母の味で慣れ親しんだ郷土料理の技術を活かしながら、10年以上にわたり博多ラーメンを作り続けてきた経験を持っています。店内では九州の屋台料理や焼酎なども楽しめる、ラーメン居酒屋スタイルの一軒でもあります。

JR・東京メトロ東西線などの高田馬場駅から徒歩約3〜5分 という駅近の立地です。アクセスが良いことから、学生、会社員、ラーメン好きの常連客、居酒屋使いのお酒好きまで幅広い客層が訪れています。

注文

注文はセルフオーダーQRコードをして注文をするスタイルとなっており、食後にレジで支払うあと払い のスタイルです。混雑時でも比較的回転が早く、ひとりでも入りやすい雰囲気でした。
注文は、「プレミアム玉子ラーメン（1250円」を注文しました。

着丼

3分ほど着丼！！

🍖 トッピング

トッピングは「チャーシュー、味玉、ねぎ」となっておりました。
味玉で使用されている味玉は天然素材の飼料を使用し、生食時の濃厚なコク、甘み、白身の弾力が特徴のブランド卵です。
スープとの相性が良いシンプルな構成で、具材の旨味がスープの風味を邪魔しません。

🍜 スープ

スープは、スタイルの豚骨スープがベースで、3日間かけて丁寧に仕込む手法で旨味を引き出しているようです。豚骨のコクはありながら重すぎず、マイルドで飲みやすい仕上がりでした。

🍜 麺

麺は博多名物の細ストレート麺。
茹で時間が短く仕上がる博多豚骨らしいのどごしの良さと軽快さが特徴で、替え玉（別料金）との組み合わせも人気です。最初の一杯目は麺の固さは選択できませんが替え玉の時は固さをへんこうできるようでした。

箸上げ

👍 おすすめポイント・魅力？

✨ 本場寄りの博多豚骨ラーメンを東京で味わえる
　　九州の屋台文化を感じられる一杯。
✨ ラーメンだけでなく九州料理とお酒も楽しめる
　　居酒屋使いにも対応可能。
✨ 高田馬場という街柄に合った通いやすさ
　　駅近・カジュアルな空間で、学生・会社員どちらにも人気。
✨ 歴史あるレシピと仕込み法
　　3日間かけるスープ仕込など、丁寧な仕事ぶりが感じられます。