今回紹介する日本酒は、せんきんさんの「仙禽 オーガニック ナチュール W2024 kijoshu」になります。
こちらの日本酒は貴醸酒となっており仕込み水の代わりに日本酒を入れて仕込んだ日本酒となります。
その一部の仕込み水を日本酒に置き換えるスタイルですが、このお酒にはベースとなる日本酒にオーガニック・ナチュールが取り入れられているのが特徴のひとつになります。
貴醸酒の特徴である「濃厚な甘み」という印象よりも、メロンのようなフルーティーさが特徴となっており深みのある旨味を感じることが出来る日本酒となっております。
精米90%ほどのほぼ磨かない米の状態で、いにしえ技法で造るという超自然派の日本酒を是非ご堪能いただけばと思います。
総評
貴醸酒ならではの濃厚な甘みとコクがありつつ、同時にフルーティーな香りも楽しめる一本でした。飲み口はまろやかで、口に含んだ瞬間からじんわりと広がる奥深い味わいが印象的です。
特に、ゆっくりと口の中で転がしながら味わうと、華やかな香りが際立ち、このお酒の持つ豊かな旨みを存分に感じることができます。甘さと酸味のバランスも絶妙で、濃厚ながらも重たすぎず、最後まで心地よく飲める仕上がりでした。
じっくりと味わいたくなるような、特別なひとときにぴったりの貴醸酒だと感じました。
ごちそうさんでした！
ラベル
筆者の勝手な数値
フルーティーさ：★★★☆☆
重厚さ：★★☆☆☆
旨味：★★★★☆
酸味：★★★☆☆
香り：★★★☆☆
日本酒SPEC
原材料名：米（国産）
：米麹（国産米）
：清酒
原料米：ドメーヌさくら・亀ノ尾（栃木県さくら市産）
精米歩合：90%
アルコール分：14度（原酒）
仕 様：貴醸酒、超古代製法、酵母無添加（蔵付き酵母）
：木桶仕込み、生酛酒母、無濾過原酒、火入れ
製造者：株式会社せんきん
：栃木県さくら市馬場106
内容量：720ml
価 格：2500円（税込み）
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