中華そば 髙はし

本日紹介するラーメン店は、飯田橋駅から徒歩約2分という好立地にある「中華そば髙はし」になります。静かに長年の評価を積み重ねてきた老舗ラーメン店です。
老舗らしい“静かで確かな一杯”を提供しており、ラーメンに向き合いたいときにぴったりの一軒となっておりました。店内はカウンター7〜9席ほどのこぢんまりとした設計で、一人でも立ち寄りやすい雰囲気です。

注文

注文は口頭形式で現金のみとなっておりました。
看板メニューの「中華そば」となっておりチャーシューやワンタンなどトッピングが足されたものが中心となっておりました。今回の目当ては「雲吞麺（1100円）」ですのでこちらを注文しました。
ちなみに、「醤蛋（じゃんたん）」は味つけ玉子です。

着丼

5分ほど着丼！

トッピング
「チャーシュ、メンマ、ネギ、海苔、ワンタン（5個）」です
単品でもワンタンがあるのでワンタンは期待の一品でした。味付けは濃くひとつひとつが大きく食べ応えもあります。

麺
中細ストレート麺で加水率はやや高め。
ストレートの麺がスープと自然に絡み、柔らかめの食感ながらまとまりのある食べごたえがありました。

スープ
スープは、並々に盛らています。
鶏ガラ・豚・牛など動物系をベースに、醤油や塩に近いタレを合わせた『あっさりながらも深みあり』の清湯系となっておりました。透明感のある色味ながら、じんわりと旨味が広がります。味わいは決して派手ではありませんが、「出汁の奥行きを感じる一杯」がたまらなかったです。。