今回紹介紹介する日本酒は、鍋店酒造 が手掛ける貴醸酒であるこちらの「不動 貴醸酒 ：RE」です。名前にある 「:RE」 は reborn（再生）、restart（再出発） を意味しており、一度完成した日本酒を熟成させ、その酒を仕込み水の代わりに使って再び仕込むという独自の発想が込められています。
この 不動 貴醸酒 :RE は、仕込みの最終段階で水の代わりに日本酒を使用して発酵させる伝統的な「貴醸酒」製法で造られています。貴醸酒は水を酒に置き換えることで糖度が高まり、通常の清酒に比べてリッチで甘みが強い仕上がりになりますが、この一本もその例に漏れず 濃醇で甘酸っぱい味わい が特徴です。
香りは熟した杏やアプリコットを思わせるフルーティさがあり、柔らかな甘みがふくらみつつ、酸味が味わい全体に軽やかな輪郭を与えています。そのため、デザート酒のようにじっくり楽しむのはもちろん、ほんの少し炭酸を加えて ソーダ割り にするなど、新しい飲み方を試してみるのもおすすめです。
総評
やはり貴醸酒ということもあり、口に含むとまず酸味が心地よく広がり、そのあとからじわりと濃厚さが追いかけてくる一杯でした。甘みだけが前に出るのではなく、酸がしっかりと芯を作っているため、全体の印象は重すぎず、最後までバランス良く楽しめます。
とろみのある口当たりと奥行きのある味わいは、貴醸酒ならではの魅力でありながら、飲み疲れしにくい点も好印象でした。デザート感覚でゆっくり味わうのはもちろん、食後の一杯としても満足感のある仕上がりで、貴醸酒の良さを改めて実感できる一本だと感じました。
ごちそうさんでした！
ラベル
筆者の勝手な数値
フルーティーさ：★☆☆☆☆☆☆☆
重厚さ：★★★★★☆☆☆
旨味：★★★★★★☆☆
酸味：★★★★★★☆☆
香り：★★★☆☆☆☆☆
日本酒SPEC
原材料名：米（国産）
：米こうじ（国産米）
：日本酒（国内製造）
アルコール分：16度
製造者：鍋店株式会社
：千葉県成田市本町338番地
製造所：鍋店株式会社 神崎酒造蔵
：千葉県香取郡神崎町神崎本宿1916番地
内容量：720ml
値 段：2310円
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