麺屋武蔵 武骨

今回行ってきたラーメン店は、麵屋武蔵系列店になります。
場所はJR御徒町から徒歩5分ほどにある「麺屋武蔵武骨（ぶこつ）」になります。
店内はL字カウンターのみとなっており、席数としては12席ほどと席数もそれほど多くありませんが回転率は良さそうという印象でした。

注文

入店してすぐに右手側にデジタルサイネージ系の券売機があります。
豚骨スープをベースに、ベーシックの白、イカ墨を使った「黒」、特製辛醤を使った「赤」の３色のラーメンがあり今回は「黒」である「黒武骨ら～麺（1490円）」にしました。

着丼

10分弱で着丼！！

真っ黒のスープにトッピングガッツリとしたラーメンがやってきました！
具材は、「豚の角煮、煮卵、キクラゲ、青ネギ、細切りメンマ」といった感じです。
豚の角煮は、ガッツリ行けるぐらいの厚さになっておりながらもとても柔らかくかなりの食べ応えがあります。

麺は、中太ストレート麺。ゆで加減のベーシックが少し固めということもあり食感と食べ応えをアップさせていて更にコシの強さをすごく感じる麺という印象を感じました。

スープは、濃厚な豚骨スープをベースに黒いスープに使用しているのは「イカ墨」を合わせている。
イカ墨を使用しているのですが臭みなどはなく香ばしさとコッテリさを演出している。ベースの豚骨スープの旨さやコクがあるからこそコシの強い強い麺に関しても負けずに味がしっかりしている。