中華蕎麦 三藤 北千住マルイ店

今回行ってきたのは「中華蕎麦三藤北千住マルイ店」になります。
前に「自家製麺竜葵マルイ北千住店」の跡地にっ新規オープンしたラーメン店になります。
店内は居抜き物件ということもあり基本的にそのまま使用されている感じでした。
7年連続でミシュランビブグルマンを受賞した名店「中華蕎麦三藤」の支店ということもあり期待をもって行きました。

注文

店外に券売機がありますのでこちらから購入します。（現金のみとなります。）
メニューとしては鶏出汁の醤油と貝出汁の塩をメインに限定としてトリュフ＆ポルチーニというのがありましたが今回は「特製盛り中華蕎麦貝塩（1480円）」にしました。

着丼

待ってました！と言わんばかりに5分ほどで着丼！

少し脂の浮いた熱々のスープが楽しみの一杯です。
トッピングは、「チャーシュー、煮卵、メンマ、海苔、青ネギ、カイワレ」となっておりました。
特別珍しいものはありませんがチャーシューはしっとりして美味しいという印象です。

麺は、加水率高めの中細ストレート麺を使用。
本店と同じく北海道小麦の『春よ恋』を使用しているのが特徴で細麺ながらも食感のモッチリ感を感じることが麺となっていました。スープとの絡みも上々。

スープは、ハマグリ、帆立、シジミ、浅利などの貝をふんだんに使っていることがわかるぐらい貝の旨味を十分に感じることが出来る仕上がりという印象でした。カエシの塩は少し濃いめという印象でした。