本日行ってきたのは、「REGISTA 日本橋支店」になります。
REGISTA 日本橋支店（レジスタ）は、東京都中央区日本橋小伝馬町に位置するラーメン店で、2023年9月1日にオープンしたラーメン店になります。
この店舗は、埼玉県三郷市に本店を持つ人気店の都内初進出店舗で、店主はつけ麺の名店「つじ田」での修行経験とのこと、そうした背景もあって、オープン当初から注目を集めているようでした。
店内はカウンター12席のみのコンパクトな造りで、一人でも気軽に訪れやすい雰囲気でした。
注文
注文は、入って左手側にある券売機から購入していきます。
看板メニューは濃厚つけ麵ということもあり「特製濃厚つけ麵（1400円）」を購入しました。
着丼
10分弱で着丼！！
まずはつけスープから。
つけスープは、豚骨、国産丸鶏、鶏ガラ、魚介、日高の根昆布、野菜など、厳選した食材を使用して作られており出汁たっぷりのこってり濃厚なつけ汁が特徴となっておりました。
つけ汁の中にも角切りチャーシューが入っているのもいいですね。
麺側に添えられているトッピングには、「レアチャーシュー2種、味付けたまご、のり、メンマ、ねぎ」となっておりました。
しっとりしているチャーシューはそれぞれ下味があってスープに浸して食べると美味しさが増します。
麺は三河屋製麺の中太ストレート麺を使用しており、しっかりと〆られているのでツルツルもちもちの食感が最後まで美味しくいただけます。麺量は標準で200㌘なので少し物足りないと感じるので麺量は増やした方が良かった。
総評
今回は、「特製濃厚つけ麺」をいただきました。
スープをひと口すすった瞬間、つじ田での修行経験がベースにあることが感じられる、しっかりとした旨味とコクのある仕上がり。ただ、それだけではなく、REGISTAならではの個性も随所に感じられ、オリジナリティをうまくプラスしている印象を受けました。
つじ田らしい濃厚さや安定感のある味わいを大切にしながらも、より洗練されたバランスや独自の工夫が加えられており、食べ進めるごとに「この店ならでは」の魅力がじわじわと伝わってくる一杯でした。定番のつけ麺ファンはもちろん、ちょっと新しいつけ麺を探している人にもおすすめしたくなるような一品です。
ごちそうさんでした！
外観
店舗情報
店名：REGISTA 日本橋支店
住所：東京都中央区日本橋小伝馬町4-11 サンコービル 1F
営業時間：月～金：11:00 ～ 15:00
：17:30 ～ 21:00
：土・祝：11:00 ～ 15:00
定休日：日曜日
最寄り駅：東京メトロ日比谷線 小伝馬町駅、JR総武本線 新日本橋駅
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