麺処しのぶ五反野店

ラーメン

2024.07.15

本日行ってきたラーメン店は、五反野駅から徒歩2分の所にある「麺処しのぶ五反野店」にお邪魔しました。平日の19:00頃に訪れたのですが3組をいましたがすんなり入れました。
店内は。L字カウンター席と奥にテーブル席が数席ある感じでしたので単独や複数人で行っても問題ないでしょう。

注文

注文は、券売機形式になっており、店外にあります。
PayPayでの支払いも可能なようでその場合は、店内いる主人にその旨をお伝えすればよいとのことでした。
鴨＆大山鶏Wスープの醤油らぁ麺が一番人気で、それ以外にも炭火焼鯵煮干や昆布水つけ麺、トリュフまぜそばなどがありましたが一番人気である「特製醬油らぁめん（1150円）」にしました。

着丼

着席後5分弱で着丼！

見た目も美しいラーメンがやってきました！
具材は「2種のチャーシュ（牛・鶏）、煮卵、穂先メンマ、青ネギ」となっておりました。
味玉がやけに卵の味が濃くてうまいなと思ったら、アマダ東京のブランド「マキシマムこい卵」を使用しているそうです。

麺は、菅野製麺所特注麺となっており、数種類の国産小麦をブレンドした全粒粉入り低加水の細ストレート麺となっておりました。ゆで加減もやや硬めに仕上げているので食感も良く感じられるしスープに合わせて時間を計算してあの硬さにしているのだろう。

スープは、鴨＆大山鶏Wスープとなっておりとても上品な仕上がりになっている、カエシである醤油との相性も良く口全体に鶏の風味が広がって旨さが感じられるスープになっていた。