麺亭しま田

本日行ってきた、「麺亭しま田 」は、東京都渋谷区恵比寿に位置するラーメン店で、2019年5月にオープンしました。恵比寿駅から徒歩約2分のアクセスの良い場所に店舗となっておりました。
店内は明るくとても清潔感があってカウンター席と最大4人座れるテーブル席もあって一人だけでなく複数人も行けるラーメン店でした。

注文

注文は、券売機形式となっており現金のみとなっておりました。
醬油ラーメンやつけ麵などもありましたがイチオシは金目鯛らぁ麵ということもあり「特製金目鯛らぁ麵（1300円）」にしました。

着丼

10分ほどで着丼！

淡麗系の美しいラーメンがやってきました！
トッピングは、「チャーシュー、穂先メンマ、煮卵、玉ねぎ、青ネギ、海苔」となっておりました。
チャーシューはかなりしっとりした仕上がりになっており、煮卵はトロリとした程よい硬さで味、見た目にも好印象でした。

麺は、全粒粉入りの中細ストレート麺。しなやかなコシと小麦の風味がスープと絶妙にマッチします。
硬さは、特に注文はしていないですが標準で少し固めになっており噛んだ時の小麦の香りを演出しているのだろうと感じました。

最後にスープ。出汁には金目鯛を使用しているので比較的に上品で淡麗な味わいになっていましたが、塩味は少し強めという印象でした。麺に負けないようなスープとなっておりました。

総評

今回は、恵比寿の「麺亭しま田」で特製金目鯛らぁ麵をいただきました。
訪れたのは22:30を過ぎた時間帯で、ちょうど飲んだあとの〆として立ち寄った形でしたが、これが正解でした。

金目鯛の上品な風味がふわっと広がるスープは、重たすぎず、かといって物足りなさも感じさせない絶妙なバランス。飲んだ後でもするすると食べられる優しい味わいで、身体にすっと染み渡るような一杯でした。遅い時間にもかかわらず、丁寧に仕上げられたラーメンに満足感があり、しっかり〆られた気持ちになれました。

ごちそうさんでした！