裏サブロン

ラーメン

2024.08.04

本日行ってきたラーメン店は、人気のパティシエが作るラーメンでも有名な「裏サブロン」になります。表側では地元で人気のケーキ屋さん「サブロン」を営業しており真裏にある裏口扉から入れるところで裏サブロンを営業しておりました。
店内は、カウンター3名分の席しかないので基本的に待つ時間は長くなると思われます。
表のケーキ屋が忙しいときは裏のつけ麵屋は休む事もあるようですのでX（エックス）などで事前確認したほうがよさそうです。

注文

注文は口頭注文になり、つけ麺オンリーとなります。（PayPayは使えます。）
そのため「つけ麵（1000円）＋大盛り（100円）」を注文しました。

着丼

まずはつけスープが着丼！

小さめの器でつけ汁がやってきました。
具材は、「チャーシュー、タマゴ、ネギ、ナルト、メンマ、海苔」となっており大勝軒の伝統引きついでいる感じがしました。特にチャーシューは、柔らかく味濃いめな印象でした。

スープは、魚介系をメインとした出汁に甘辛酸のバランスが整ったトロミのあるスープに仕上がっておりテーブルには唐辛子やラー油が置かれていたので途中で味変するには良いかと思います。

麺は中太ストレート麺でとてもモチモチとした食感で、麺をゆで上げ後しっかりと水洗いをされているようでチュルチュルといった歯ざわりで食べ応えを感じました。
今回大盛りにしましたが、量は通常で330㌘あるので通常でも十分お腹いっぱいになるかと感じました。

総評

常に並んでいる人がいるというつけ麺屋さんというイメージがあったのでなかなか行けなかったのですが今回タイミングが良く外で待つ方がいなかったのであまり待つ時間は長くなかったのは良かったです。学生の頃食べた池袋にある大勝軒の味を彷彿とさせる味は脈々と引き継がれているのだと感じました。

ごちそうさんでした。