竹末東京Premium

ラーメン

2024.04.06

本日は、数年ぶり親友と会う予定で押上の方に行ってきました。ちょうど昼食を取っていないということ近くにラーメンがあるか検索したら「竹末東京Premium」が人気とのことでしたので行ってみました。
おしゃれな店内は、カウンターが二つに分かれており、全部で10席ほどだったと思います。

注文

注文は券売機形式です。
ラーメン店行く際はある程度下調べしてから行くのですが今回は全くしていなかったので店員さんにおすすめを聞くと「味玉鶏ホタテそば（1270円）」が多く出ていますということでこちらにしました。

着丼

座席から作っているところが近いのでとても臨場感を感じました
10分ほど着丼！

具材は「3種類のチャーシュー､メンマ､青菜、玉ねぎ､ネギ､カイワレ、燻製卵、ふき、ホタテのペースト」となっておりました。
濃厚な帆立ペーストは芳醇で、濃すぎないスープに少しずつ溶かしながら食べていくと鶏のスープからホタテの旨味が増して2段階楽しめる。

スープは、国産鶏のみを使用して作られているトロみのある鶏白湯スープに仕上がっている。
旨味がスープに十分に染み出ているので麺とよく絡んで旨い！

麺は、中太ストレート麺でゆで加減は少し固め。食感はモッチリ感があるので飽きずに食べれるというのがとても印象に残っています。

総評

濃厚な鶏白湯スープにホタテのペーストを合わせると旨味が増してとても美味しかったし一番驚いたのは味変方法にこういうのもありだなと思った。
もともとのスープ自体は、そんな濃くしていないのもホタテのペーストで味変した時の味の濃さのバランスを整えているという所も計算されているなと感じた。

美味しかったです！ごちそうさんでした。