奈良県

本日紹介する日本酒は、「みむろ杉 木桶菩提酛 山田錦」になります。こちらの日本酒は、最古の清酒醸造手法で醸しております。「菩提もと」とは、日本最古の酒母と言われている「菩提酛」。現代の一般的な仕込みとは異なる日本最古の清酒醸造手法の一つを言...

今回紹介する日本酒は、「HANATOMOE 水酛×水酛」になります。こちらを醸している水酛は室町時代の僧侶が創醸した、生米を水に漬け乳酸菌を生み出す製法を基に醸したお酒のことを言います。ヨーグルトやチーズなどの乳製品を思わせるような発酵食品...